味道會變天 boon現代韓式餐酒館登場/ Flavours Shift with the Sky: boon Opens as Taipei’s New Korean-American Bistro

由韓裔美籍主廚趙韓淞（Hansang Cho）領軍的 boon 現代韓式餐酒館，正式於信義區微風南山 48 樓開幕。這間主打「當代韓式料理」的空中餐廳，並不是傳統意義上的韓式料理重現，而是揉合韓國餐桌精神與美式生活經驗的文化翻譯實驗。Chef Han説：「我們不是複製味道，而是記憶與感受的重組。」

（左）施柔安主廚（Chef Cathy, Catherine Shih）/ （右）趙韓淞（Chef Han, Hansang Cho）

白天韓式　夜晚美式

boon 菜單分為白天與深夜兩段，隨時段切換風格與比例。白天的 All Day Menu 以 8:2 的比例主打韓式與美式料理；晚上 9 點後的 Late Night Menu 則反轉為 8:2 的美式與韓式混合風格。

白天，餐桌上的重點是共享。以韓式餐桌為靈感的料理包括使用義大利麵疙瘩詮釋的辣炒年糕麵疙瘩（融合煙燻培根與辣味玫瑰醬）、Grana Padano 起司與鯷魚入菜的韓式生牛肉，都展現了以味道連結記憶的文化拼貼。

夜晚九點後的Late Night菜單，以美式料理為基礎，再加入韓式風味點綴 ©️ boon

而夜晚時段則轉向街頭與派對風格。推薦必吃的煙燻牛肉三明治，夾入現刨帕斯特拉米牛肉、泡菜糖醋醬與芥末奶油，像是穿著韓服的紐約熟客；還有鋪滿韓式牛肉、泡菜與起司的皺紋薯條，從味覺直通感官高潮。

甜點由主廚施柔安（Cathy Shih）操刀，延續韓國童年記憶設計。大醬焦糖冰棒以韓式大醬搭配馬斯卡彭與牛奶，創造鹹甜交融的驚喜；每日供應的「韓菓」小點拼盤則包含辣醬費南雪、季節刨冰與燕麥之吻餅乾，適合與好友分食。

（左）經典調酒Old Fashioned，加入韓式元素重新演繹/（右）經典調酒Moscow Mule加入韓式元素 ©️ boon

七款經典調酒韓式 twist

除了菜單的時間邏輯外，boon 的調酒同樣展現文化交會的延續性。調酒團隊以韓國燒酒、馬格利與紫蘇、桑椹、柚子等韓式元素，重構 7 款經典酒款（如 Mojito、Negroni、Espresso Martini 等），不僅降低甜度，更適配偏甜的韓式主菜，轉化為餐桌對話的節奏控制器。

此外，兩款 boon 特調也帶出主題性詮釋：

• 「暖若人生」：以紫蘇為核心，搭配 Mezcal、百香果與牛奶，香氣乾淨但韻味深長。

• 「伊甸園」：以韓國燒酒與馬格利為基底，融合水蜜桃、荔枝、藍莓與接骨木花，交織出一種韓流花果感。

伊甸園汲取燒酒、馬格利、桑椹與柚子等，與其他材料融合，創造平衡感 ©️ boon