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Bonami 與 Rolling Dough 正式開幕　MMHG 星級團隊進駐北美館/ Bonami and Rolling Dough Open at Taipei Fine Arts Museum

Dylan Tang
Jun 8
2 min read

當藝術空間邂逅餐飲文化，臺北的味覺和策展方式迎來新風貌。MMHG 湘樂餐飲集團攜手 Alife Holdings，於臺北市立美術館南進門二樓打造 Bonami 法式小館與 Rolling Dough 咖啡廳，成為臺灣首座引進星級餐飲團隊的美術館場域。兩品牌各自擁有 42 與 12 席座位，融合建築與藝術，並邀請星級主廚與甜點藝術家擘畫菜單，開展從畫布到餐桌的五感之旅。

全臺首間星級美術館餐廳

Bonami 與 Rolling Dough 由連續多年獲《亞洲 50 大餐廳》與《米其林指南》肯定的 MMHG 集團創辦人林泉策劃，重新定義展覽場域的飲食體驗。林泉表示：「我們希望觀展旅程不只停留在視覺，還能在味蕾留下記憶。」空間設計保留北美館幾何結構與通透採光，搭配植栽與木質材質，打造獨具臺北城市意象的場域風格。Rolling Dough 更提供市區罕見的低空航道景觀，打造「北美館看飛機」的日常片刻。

從味蕾出發的雙品牌策展

Bonami 名稱源自法文「Bon ami」（好朋友），由星級主廚何卓濠（Percy Ho）領軍，他曾任職多家香港米其林餐廳，擅長融合歐陸技法與在地食材。Bonami 主打法式家常菜，招牌菜色如整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬、醃漬鮭魚佐茴香沙拉與香煎檸檬鰨魚等，結合豐富層次與清爽風味，重新詮釋日常法式餐桌。 Rolling Dough 則由瑞士甜點主廚 Florian Bourquin 操刀，過去曾任職比利時名店 Pierre Marcolini，擁有深厚歐陸烘焙底蘊。店內主打每日現烤可頌與精品咖啡，打造一手拿可頌、一手拿導覽手冊的觀展日常，也讓這座「可頌專門店」成為臺北甜點控的新據點。